PASTA CORTA DOLCE PER TORTE E CROSTATE
Ingredienti:
250 g di farina di frumento
125 g burro freddo (tagliato a cubetti)
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Assicurati che il burro sia molto freddo. Tagliarlo a cubetti.
- Setacciare la farina e lo zucchero a velo per evitare grumi.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina setacciata con il pizzico di sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e, con la punta delle dita, mescola il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, simile al pangrattato.
- Aggiungi lo zucchero a velo setacciato al composto di farina e burro. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- In una piccola ciotola, sbatti leggermente l’uovo e aggiungilo al composto.
- Se stai usando l’essenza di vaniglia, aggiungila anche in questo passaggio.
- Mescolare tutto fino a formare una massa omogenea. Se l’impasto risultasse troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di acqua fredda, ma fate attenzione a non aggiungerne troppa.
- Posizionare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo delicatamente fino a renderlo liscio.
- Formate una palla con l’impasto, appiattitela leggermente fino a formare un disco e avvolgetela nella pellicola trasparente.
- Metti l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che si indurisca e sia più facile da maneggiare.
- Dopo averlo refrigerato, togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente per ammorbidirlo un po’.
- Su un piano leggermente infarinato, stendere l’impasto con il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato (circa 3-4 mm).
- Disporre l’impasto steso nella tortiera, premendo delicatamente per adattarlo ai bordi e rimuovendo l’impasto in eccesso.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Bucherellare la base dell’impasto con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Cuocere la base della torta alla cieca (mettendo carta da forno e pesi, ad esempio ceci o riso) per circa 15 minuti.
- Togliere la carta e i pesi e cuocere altri 5-10 minuti finché l’impasto non sarà dorato.
