SOUFFLÈ ALLO YOGUR
Ingredientes:
6 huevos (separadas claras y yemas)
400 g de yogur natural (puedes usar griego si deseas un soufflé más cremoso)
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
Ralladura de 1 limón (opcional, para darle un toque cítrico)
Mantequilla para engrasar el molde
Azúcar glas para espolvorear al final (opcional)
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Unta un molde grande para soufflé con mantequilla. Si deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar en las paredes del molde para ayudar a que el soufflé suba mejor.
3. En un bol grande, bate las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa.
4. Añade la esencia de vainilla, el yogur y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que esté todo integrado.
5. Incorpora la harina de maíz (maicena) tamizada, mezclando suavemente para evitar grumos.
6. En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve (deben quedar bien firmes).
7. Añade un tercio de las claras batidas a la mezcla de yogur y yemas, mezclando con movimientos envolventes para aligerar la mezcla.
8. Luego, incorpora el resto de las claras con mucho cuidado, usando una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire en la mezcla.
9. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado.
10. Lleva el soufflé al horno precalentado.
11. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el soufflé esté dorado en la parte superior y haya subido bien. Evita abrir la puerta del horno mientras horneas para que no se baje el soufflé.
12. Sírvelo inmediatamente, ya que el soufflé tiende a desinflarse después de unos minutos. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de llevarlo a la mesa.
