SCHIUMA DI CAFFÈ
Ingredienti:
200 ml di crema di latte (panna da montare)
100 ml di caffè forte (espresso o caffè nero)
2 albumi
100 g di zucchero
3 fogli di gelatina o 1 bustina di gelatina non aromatizzata
Preparazione:
- Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Se usate la gelatina in polvere, scioglietela in poca acqua tiepida. Scaldate poi il caffè e scioglietevi al suo interno la gelatina idrata. Lascia raffreddare.
- Sbattere la panna fino a renderla ben ferma, formando dei picchi morbidi. Conservatelo in frigorifero per mantenerne la consistenza.
- In un’altra ciotola, sbattere gli albumi a neve ferma. Sempre sbattendo aggiungete poco per volta lo zucchero fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
- Aggiungere lentamente il caffè (con la gelatina) alla panna montata, mescolando con movimenti circolari per evitare che la crema perda volume.
- Aggiungi la meringa agli albumi al composto di caffè e panna, mescolando delicatamente con movimenti avvolgenti. Una volta che tutto sarà ben integrato, dividete la mousse in bicchieri o bicchierini e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
